SPAGHETTI AL SUGO DI STOCCO

INGREDIENTI:

500 gr di stocco

300 gr. di spaghetti

500 gr. di pelati

1 cipolla

1 foglia di alloro

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

1 mazzetto di prezzemolo

Olio, sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate e tagliare a grossi pezzi lo stocco. Mettete sul fuoco un tegame con olio e , quando è caldo, uniteci i pezzi di stocco, fateli rosolare, poi lavateli e tenetei da parte. Nello stesso olio dello stocco, soffriggete un trito di cipolla, aggiungete i pomodori pelati passati, il peperoncino a pezzetti e qualche foglia di prezzemolo, aggiustate di sale e fate restringere il sugo.

Intanto levate la pelle e le eventuali lische dai pezzetti di stocco che avevate da parte e rimettetelo dentro la salsa, uniteci una foglia di alloro e fatelo cuocere per 10 minuti.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e quando sono ancora al dente, scolateli, versateli in una zuppiera, conditeli con il sugo e serviteli con i pezzetti di stocco.